发明名称 |
一种绿豆浆的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种绿豆浆的制备方法,包括下述步骤:第一步:将绿豆在30~50℃的水中浸泡4~8小时,其中绿豆与水的质量比为1∶2~4;第二步:将所述绿豆用沸水烫1~6分钟,然后将所述绿豆加入70~90℃的水中磨浆2~3次,过滤将残渣分离,得生浆;其中水的质量是所述绿豆质量的12~20倍;第三步:在所述生浆中加入黄原胶和甜味剂,所加入黄原胶质量为所述第二步中水的质量的0.06~0.09%;第四步:将所述生浆进行高压均质,然后灭菌,得绿豆浆。上述第三步中的黄原胶还可以用卵磷脂或黄豆浆替代。该方法工艺简单,制得的绿豆浆充分利用了绿豆的有益成分,口感细滑,保质期长。 |
申请公布号 |
CN101341954A |
申请公布日期 |
2009.01.14 |
申请号 |
CN200810030251.9 |
申请日期 |
2008.08.19 |
申请人 |
华南理工大学 |
发明人 |
许喜林;朱玲;李祯;张毅 |
分类号 |
A23L1/20(2006.01);A23C11/10(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/20(2006.01) |
代理机构 |
广州市华学知识产权代理有限公司 |
代理人 |
李卫东;梁莹 |
主权项 |
1、一种绿豆浆的制备方法,其特征是,包括下述步骤:第一步:将绿豆在30~50℃的水中浸泡4~8小时,其中绿豆与水的质量比为1∶2~4;第二步:将所述绿豆用沸水烫1~6分钟,然后将所述绿豆加入70~90℃的水中磨浆2~3次,过滤将残渣分离,得生浆;其中水的质量是所述绿豆质量的12~20倍;第三步:在所述生浆中加入黄原胶和甜味剂,所加入黄原胶质量为所述第二步中水的质量的0.06~0.09%;第四步:将所述生浆进行高压均质,然后灭菌,得绿豆浆。 |
地址 |
510640广东省广州市天河区五山路381号 |