包含发酵的韩国辣椒酱或者酱油的培养基和γ－氨基丁酸的制备方法

摘要

本发明涉及包含发酵的韩国辣椒酱、未稀释的酿制酱油或者酸解酱油的培养基成分，以及制备γ－氨基丁酸(GABA)的方法。更精确地说，本发明涉及用于培养具有GAD活性的乳酸杆菌的培养基成分，该培养基成分包含发酵的韩国辣椒酱、未稀释的酿制酱油或者酸解酱油，本发明还涉及使用另外添加了谷氨酸或者谷氨酸盐的培养基生产高浓度γ－氨基丁酸的方法。本发明提供了使用上述培养基低生产成本生产高浓度γ－氨基丁酸的方法。由于酱的副产品被用作培养基成分，这种培养基本身可被加入到其它酱或者食品中来生产含有γ－氨基丁酸的功能性食品。

主权项

1、一种用于培养乳酸杆菌生产γ-氨基丁酸的培养基成分，包含发酵的韩国辣椒酱、未稀释的酿制酱油液或者酸解酱油。