土豆米线及生产方法

摘要

本发明涉及一种大米食品，更具体地说是一种土豆米线。将大米浸泡，沥水，晾去部分水分，与熟化无皮、破碎成能放入机器磨粉的土豆，按大米与土豆1∶0.1－1的配比磨粉，均匀混合，制成米线。基本方法是：将土豆洗净，煮或蒸熟，冷却，去皮，打碎成小块，使它能放入机器中磨粉；选用优质大米，放入水中浸泡1－2小时，沥水，晾至大米含水量6－10％后，与得到的土豆小块一起磨粉，搅拌均匀，制得的混合粉并加工成米线。制得的米线静置保温保湿4－7小时，搓成散条，成形的散条后在35－50℃下烘干，得到干米线。本发明改善米线的口感，增加营养成分，成本低，原料广泛。

主权项

1、一种土豆米线，其特征是：将大米浸泡，沥水，晾去部分水分，与熟化无皮、破碎成能放入机器磨粉的土豆，按大米与土豆1∶0.1-1的配比磨粉，均匀混合，加工而成。