乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖的提取方法

摘要

本发明名称为乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶(BSH)和胞外多糖(EPS)的提取方法，适用于功能性乳制品中BSH、EPS作为功能因子及EPS作为天然稳定剂，开发生产新型的功能食品。本发明利用高产BSH和EPS的乳酸乳球菌乳酸亚种KS4(CGMCC №1807)、嗜热链球菌Tx(CGMCC №1810)，通过优化发酵条件和提取方法得到乳酸菌胆盐水解酶和胞外多糖粗品。采用适宜的超声波细胞破碎提取方法，解决了胞内胆盐水解酶较难提取的问题；通过优化EPS的提取条件，提高了EPS的提取率。本发明制得BSH和EPS的发酵工艺与提取方法简单，发酵周期较短，对设备要求低，成本较低，适于工业化生产。

主权项

1、乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶和胞外多糖的提取方法，其技术特征在于：从藏灵菇中筛选获得两种高产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌，且它们均具有高效降低胆固醇和良好的发酵性能。利用两种乳酸菌提取胆盐水解酶，并采用适宜的超声波破碎细胞的提取方法，解决了胞内胆盐水解酶较难提取的问题。同时采用优化的胞外多糖提取条件，提高了多糖的提取率。