一种巨峰葡萄酒的酿制方法

摘要

本发明公开了一种巨峰葡萄酒的酿制方法，酿制方法包括以下步骤，首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆，将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40，过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2，当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。

主权项

1、一种巨峰葡萄酒的酿制方法，其特征是：所述酿制方法包括以下步骤：a、原料选择：首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵：然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40；c、二次发酵：过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2；d、成品获得：当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。