调理海鲜冷冻肉食加工方法

摘要

本发明涉及一种肉食的加工方法，尤其是一种调理海鲜冷冻肉食加工方法，利用现代食品加工手段，以海鲜品与肉食相搭配开发出调理海鲜冷冻食品，不仅可以存放、运输，而且在保持海鲜独特鲜嫩口味的同时，体现了肉食所具有的特色，两者结合形成调理冷冻海鲜肉食，实现了海鲜味肉食品，其主要包括制备副料海鲜粉、准备主料、配料、腌制、冷冻、烹调制作步骤，本发明设计是以海鲜品独特味觉为基础、以肉食为载体，将海鲜有效成份和味觉成份经现代提取、渗透、淹制等工艺，开发出的一种既体现海鲜口感特色，又融入肉食的特有鲜味与营养，两者结合，形成“调理冷冻海鲜肉食”食品。

主权项

1、一种调理海鲜冷冻肉食加工方法，其包括下列内容：a.制备副料海鲜粉：86克干贝素加入虾粉5g、白砂糖1g、葡萄糖1g、鲜蟹粉5g、谷氨酸钠2g。以上物质混合调匀，制备成海鲜粉，以上物质混合调匀，制备成海鲜粉；b.准备主料：将肉食处理干净备用；c.配料：取主料1000克；配料：海鲜粉6～12克、香精4克、蜂蜜6克；调味料：葱5克、姜4克；调制均匀；d.腌制：将步骤c的配料搅拌均匀，常规滚制后保鲜腌制4-8小时；e.冷冻：进行外形整理、包装、冷藏或者冷冻；f：烹调制作：可采取炒、烧、炖、炸等烹饪手法制作成品。