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Compuestos quimioprotectores y método para producir extractos enriquecidos por precursores quimioprotectores provenientes de las semillas crucíferas. Más particularmente, un método para producir extractos enriquecidos por precursores quimioprotectores provenientes de las semillas de rábano con mayor proporcion de glucorafanina a flucorafenina. El método general comprende la preparacion de un extracto acuoso, el contacto del extracto acuoso con un adsorbente, la eliminacion del adsorbente para obtener un extracto que contenga glucosinolatos, el secado del extracto que contenga glucosinolatos hasta obtener un extracto seco que contenga glucosinolatos. La mezcla de por lo menos una porcion del extracto seco que contiene glucosinolatos con un solvente para formar una suspension que contenga glucosinolatos, la clarificacion de hidrogeno durante el tiempo suficiente como para obtener un extracto enriquecido por precursores quimioprotectores. Los extractos enriquecidos por precursores quimioprotectores puede ser procesado además para formar un producto aislado enriquecido por precursores quimioprotectores o procesado para ser utilizado en diversas aplicaciones, que incluyen la incorporacion de una variedad de productos alimenticios y farmacéuticos.
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