| 摘要 |
Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара-песка, маргарина, яиц куриных, его созревание, формование тестовых заготовок, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в рецептурную смесь при замесе теста дополнительно вносят рябиновый порошок, который вырабатывается из высушенных и измельченных рябиновых выжимок, и вносится в количестве 3-7% от общей массы муки в тесте, а брожение осуществляют в течение 60 мин. |
