不醉人的酒的生产方法

摘要

不醉人酒的生产方法属一种饮料的生产方法，特别是涉及一种不含乙醇酒的生产方法。利用该方法生产的酒不含乙醇，饮用时对人无害，但有酒的风味，含有对人体有益的物质，既满足一部分人饮酒的需求，又对人体有益。该方法以含有淀粉、蛋白质和纤维素的物质为原料，采用大曲菌、酵母菌、淀粉酶、根霉菌放在容器内保温、保湿，混菌发酵，得发酵液，干辣椒粉放入水中水解后分离得辣椒液，用发酵液、辣椒液和添加剂配制成各种不醉人的酒。

主权项

1、不醉人酒的生产方法，其特征是：以含有淀粉、蛋白和纤维素的物质为原料，采用大曲菌、酵母菌、淀粉酶和根霉菌放在容器内保温、保湿混菌发酵，使发酵液含酒精量小于1%，对发酵液进行过滤；干辣椒粉放入水中浸泡水解后分离得辣椒液；用过滤得到的发酵液、分离得到的辣椒液和添加剂配制成不醉人的酒。