PARTICULARLY AMYLACEOUS, POLYSACCHARIDIC FOOD, WITH CONTROLLED DIGESTIBILITY AND PRODUCTION METHOD

摘要

L'aliment polysaccharidique, notamment amylacé, est caractérisé en ce qu'il présente une structure particulaire comportant au moins une première couche d'un premier composant amylacé et une deuxième couche d'un deuxième composant polysaccharidique, notamment amylacé, concentriques, la deuxième étant externe par rapport à la première, et en ce que ladite deuxième couche est plus faiblement hydrolisable par action enzymatique que la première.