一种粉状全脂小麦胚芽粉制备方法及其在食品中的运用

摘要

本发明属于小麦制粉深加工和食品加工领域，所采用的原料为现今城乡普遍使用的中小型制粉设备通过特殊的工艺分离出来的副产品——粉状全脂小麦胚芽粉。此营养粉营养价值高，开发利用价值大，本发明采用热风气流干燥法降低所含的水分(降至13％以内)，辅以抗氧化剂钝化各种氧化酶的活性，使其蛋白质不变性，脂肪、维生素等各种营养成分不受过多的破坏，用双膜塑料袋密封包装，常温储存科保留三个月，达到了长期保质的目的。可以按一定的比例添加到其小麦面粉、小米面、绿豆面、红薯干面等各种面粉中或各种面粉混合物中制作成不同种类的营养食品。

主权项

1、一种粉状全脂小麦胚芽粉，其特征在于它是将小麦利用中小型制粉设备及工艺中分离出的副产品。