一种香菇泡芙

摘要

一种香菇泡芙，包括泡芙皮和泡芙馅，其所述泡芙皮由黄油、高粉、鸡蛋、大豆蛋白粉、盐、香菇末、水制成；所述泡芙馅由香菇、鲜牛奶、白砂糖、蛋清、大豆蛋白粉、低粉、木薯粉、奶油。本发明还公开了其制备方法。本发明利用菌菇的优良营养来提高膨化食品的营养价值，并使其在有膨化食品特有风味的同时又能让消费只体验到菌菇的独特鲜味。而且，将大豆蛋白作为膨化的主要原料之一，使大豆与香菇美妙结合，进一步提高其营养价值。

主权项

1、一种香菇泡芙，包括泡芙皮和泡芙馅，其特征在于所述泡芙皮是以下列重量比的原料：黄油40-60份、高粉40-60份，鸡蛋80-90份、大豆蛋白粉15-25份、香菇末1-3份、水100-140份制成；所述泡芙馅是以下列重量比的原料：香菇4-6份，鲜牛奶2-3份，白砂糖13-16份，蛋清20-30份，大豆蛋白粉4-6份，低粉2-4份，木薯粉2-4份，奶油0.5-1份。