酿制番茄酒的方法

摘要

本发明的目的是应用生料直接发酵工艺公开一种酿制番茄酒的方法，其主要是水加入酵母搅匀后置放24小时→加入番茄酱搅匀后置放72小时→加入异抗环血酸钠和山梨酸钾搅匀后置放24小时→加入食用乙醇和环己基氨基磺酸钠搅匀→再加入蜂蜜和麦芽糖搅匀后密封一月。本发明具有设备投入少、生产和人工成本低廉、出酒率和生产率双高的特点，该工艺过程不仅较传统的蒸馏法工艺更为简捷，且因无需蒸煮熟料和蒸馏工序而省却了能源消耗。按上述方法酿制的番茄酒，以其含有高达10％以上的番茄红素和低乙醇含量，以及富含益于人体的多种维生素及微量元素，而具有一定的市场开发和应用前景。

主权项

1、一种酿制番茄酒的方法，以番茄酱为主料，其特征是水加入酵母搅匀后置放24小时、加入番茄酱搅匀后置放72小时、加入异抗环血酸钠和山梨酸钾搅匀后置放24小时、加入食用乙醇和环己基氨基磺酸钠搅匀、再加入蜂蜜和麦芽糖搅匀后密封一月。