酸奶发酵柜及发酵酸奶制作方法

摘要

本发明涉及一种酸奶发酵柜及发酵酸奶的制作方法，包括箱体和柜门，箱体内为制冷、保温、恒温发酵和自动杀菌部分，箱体上部置有电气部分。箱体壁由两层金属板材制作，中间填充发泡材料。门体由中空玻璃制作，外层为钢化玻璃，内层为反射玻璃。箱体中安装分层网格式容器架，分成不同的发酵控制区间。容器架上放置带盖密封、带盖半密封或不带盖的容器。箱体柜门上安装有锁具，包括人工手动外挂锁，或智能电子控制锁。经检测，本发明可使酸奶中活性乳酸菌的含量高于国家标准2400倍以上，并且不能检出任何致病菌，大肠菌群远低于国家标准。

主权项

1.一种酸奶发酵柜，包括箱体和柜门，箱体内为制冷、保温、恒温发酵和自动杀菌部分；其特征在于：箱体上部置有电气部分，箱体壁由两层金属板材制作：即外层的金属板材(1)和内层的金属板材(2)，内、外层金属板材之间填充有作为保温层的发泡材料(3)；箱体的门体采用中空玻璃制作，外层为钢化玻璃，内层为反射玻璃；整个箱体中安装有分层网格的容器架(8)，将箱体分成不同的发酵控制区间；在容器架(8)上放置有带盖密封、带盖半密封或不带盖的容器(7)；容器为多个桶状或杯状的分置式容器的排列；在箱体的柜门上安装有控制门体启闭的锁具；箱体上部的电气部分安装有冷凝器(4)，冷凝器(4)下方的箱体内安装有灭菌装置(5)，箱体的内壁中嵌入或预埋有电加热元件(6)，实现对箱体内部的空气整体进行加热；箱体内部安装有金属或塑料制的耐高温风扇(12)，使箱体内部被加热的空气形成循环对流；在箱体顶部装置抽风机(9)，使箱体内部的热空气被抽出箱体外；箱体外部还设有制冷压缩机(10)和蒸发器(11)；所述的制冷压缩机(10)、冷凝器(4)、蒸发器(11)、抽风机(9)及其相连接的电子控制器构成了酸奶发酵柜的恒温加热和恒温制冷系统。