一种低醇啤酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种低醇啤酒及其制备方法，将发酵成熟的普通啤酒过滤，得原清酒，经脱醇，去除酒液中的酒精，得脱醇啤酒；脱醇啤酒与原清酒的体积比为(3～1)∶1喝兑得低醇啤酒。本发明方法制备的低醇啤酒原麦汁浓度在5－8°P，酒精含量在0.6－2.5％(V/V)，比普通啤酒含量低，降低了酒精对身体的伤害。由于这种低醇啤酒发酵彻底，残糖低，口味干爽，无甜腻感，口感与普通啤酒几乎没有差异。

主权项

1.一种低醇啤酒及其制备方法，步骤如下：(1)将发酵成熟的普通啤酒过滤，得原清酒，所述的普通啤酒的原麦汁浓度为8～10°P，啤酒发酵度60-70％；(2)将原清酒经30-37℃低温真空脱醇，去除酒液中的酒精，保留啤酒中的其他营养成份，得脱醇啤酒；(3)向步骤(2)制得得脱醇啤酒中兑入步骤(1)的原清酒，脱醇啤酒与原清酒的体积比为(3～1)∶1，得低醇啤酒。