| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln (2), insbesondere von Obst und Gemüse in offenen Präsentationsregalen (1), wobei mittels eines Verdampfers (8) gekühlte Luft (K) über die Lebensmittel (2) geführt wird und die den Lebensmitteln (2) entzogene Wärme über einen Wärmetauscher (9) abgeführt wird sowie ein entsprechendes Präsentationsregal (1). Zur Schaffung eines Verfahrens mit dem die Haltbarkeit von Lebensmitteln (2) erhöht werden kann und möglichst geringe Herstellungs- und Montagekosten verbunden sind, ist vorgesehen, dass die Luft (K) im Verdampfer (8) mittels einer Kühlflüssigkeit, insbesondere Wasser, gekühlt wird, welche eine Eingangstemperatur (T<SUB>E</SUB>) von mehr als 0<SUP>°</SUP>C, vorzugsweise 4<SUP>°</SUP>C, aufweist und dass der Verdampfer (8) so dimensioniert ist, dass die Kühlluft (K) eine relative Feuchtigkeit (F<SUB>K</SUB>) aufweist, welche oberhalb der relativen Feuchtigkeit (F<SUB>U</SUB>) der Umgebungsluft liegt.</p> |
