PROTECTION D'INGREDIENTS ALIMENTAIRES BIOACTIFS PAR ENCAPSULATION

摘要

La présente invention concerne un produit alimentaire contenant un ou plusieurs microorganismes vivants et au moins un ingrédient alimentaire bioactif d'intérêt, dans lequel le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt sont protégés :- physiquement, le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt étant de préférence encapsulés ; et/ou- au moyen d'au moins un ingrédient alimentaire leurre contenu dans ledit produit alimentaire,de sorte que leur métabolisation par le ou lesdits microorganismes vivants est réduite.L'invention concerne plus particulièrement un produit alimentaire contenant des microorganismes vivants et des ingrédients bioactifs d'intérêt encapsulés.