| 摘要 |
Способ производства хлеба путем смешивания муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, воды и продукта переработки риса, выбраживание опары, замес теста путем смешивания опары, соли, воды и оставшегося количества муки пшеничной высшего сорта, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку или путем замеса теста из муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли, воды, продукта переработки риса, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве продукта переработки риса используют экструдированную рисовую крупу в количестве 5-7% от общей массы муки пшеничной высшего сорта, которую вводят при замесе теста. |
