| 摘要 |
1. Кондитерское двухслойное изделие, представляющее собой отформованный корпус, состоящий из двух слоев, выполненных из конфетных масс, отличающееся тем, что один из слоев корпуса изделия выполнен из конфетной массы, представляющей собой заварное аэрированное пралине, а другой слой из конфетной массы, представляющей собой мягкую молочную карамель, при этом соотношение слоев корпуса соответственно составляют (2,0-2,2):(1,0-1,2), причем слой из конфетной массы, представляющей собой заварное аэрированное пралине, выполнен смешением полуфабриката массы пралине с соединительной смесью, содержащей сахар-песок, патоку, сорбитол, соль пищевую, сбивной агент - белок яичный сухой, или смесь белок яичный сухой и белок молочный сухой, ванилин, воду при следующих соотношениях компонентов массы, мас.%:Соединительная смесь:а слой из конфетной массы, представляющей собой мягкую молочную карамель, изготовлен из компонентов патоки, молока сгущенного цельного, жира растительного, сорбитола, инвертного сиропа, моноглицеридов, соли пищевой, ароматизатора при следующем соотношении компонентов, мас.%:2. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что масса для слоя из аэрированного заварного пралине в качестве полуфабриката массы пралине содержит жир растительный, сыворотку сухую молочную, молоко сухое обезжиренное, лактозу, лецитин, ароматизатор "Сливочное масло", сахарную пудру при следующих соотношениях компонентов, мас.%:3. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что масса для слоя из аэрированного заварного пралине в качестве полуфабриката массы пралине содержит какао-порошок, жир растительный, лецитин, ароматизатор "Шокол� |
