莲子蛋白的超声波提取方法

摘要

本发明公开了一种莲子蛋白的超声波提取方法：超声波协同下，莲子粉与水以质量比1∶3－1∶12混合，经超声波辐射水提、盐提，酸沉淀，离心，喷雾干燥，得高纯度莲子蛋白。本发明利用超声波辐射传递能量，直接作用于湘莲粉，使之剧烈运动，能显著提高提取速率，缩短提取时间，且可在常温下提取，降低能耗。超声波协同下水提和盐提工艺相结合，酸沉淀湘莲蛋白，蛋白粉得率为28.3％，所得莲子蛋白粉中蛋白纯度高，蛋白含量达89.6％，色泽口感俱佳。

主权项

1.一种莲子蛋白的超声波提取方法，其特征在于：1)60-80目莲子粉与水以质量1∶3-1∶12混合，搅拌，同时进行超声波辐射；所用超声波辐射功率40-1000W，占空比0.4-1.0，频率15-40kHz，拌速率100-500rpm；2)水提：离心分离，离心速率1000-4000rpm；离心时间10-30min，得上清液和沉淀物；3)盐提：沉淀物与0.05-0.6mol·L-1盐溶液以质量1∶9-1∶36混合，超声波辐射10-30min，离心速率1000-4000rpm，离心时间10-40min，得上清液和沉淀物，重复提取1-3次，每次料液质量比1∶3-1∶12；4)酸沉淀：合并上述上清液，浓缩，0.05-0.15N的HCl调浓缩液至pH4.2-4.9，静置沉淀0.5-1.5h，过滤得滤物，离心滤液10-40min得沉淀物；5)合并滤物和沉淀物，加水调成30-40％料液，喷雾干燥料液，喷雾干燥时，料液流量为110-160kg·h-1，料液温度60-80℃，喷雾进口温度90-150℃，喷雾出口温度55-80℃，得莲子蛋白。