METODO PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES DE UNA PASTA DE HARINA.

摘要

UN METODO DE MEJORA DE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE UNA MASA DE HARINA Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL REALIZADO A PARTIR DE DICHA MASA, QUE SE BASA EN LA ADICION DE UNA CANTIDAD EFECTIVA DE UNA OXIDORREDUCTASA CAPAZ DE OXIDAR LA MALTOSA, EN PARTICULAR UNA HEXOSA OXIDASA, AISLADA DE UNA DETERMINADA ESPECIE DE ALGAS COMO IRIDOPHYCUS FLACCIDUM, CHONDRUS CRISPUS O EUTHORA CRISTATA Y UNA MEJORA DE LA COMPOSICION DE LA MASA QUE CONTIENE LA OXIDORREDUCTASA.