一种甲壳素、壳聚糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种甲壳素、壳聚糖的制备方法，包括将蟹壳经盐酸脱钙后分离、干燥，在干燥物中添加水，调pH值为4.0～5.5，加入蛋白酶，微波辐射处理后加热灭酶，过滤分离滤液和残渣，残渣即为甲壳素；将甲壳素粉碎，经乙醇浸泡后加入NaOH溶液，经微波辐射，反应产物水洗至中性后，再用乙醇浸泡，经微波辐射，反应产物水洗至中性后干燥，得到壳聚糖。本发明将微波化学技术应用于蟹加工下脚料的高值化综合利用，酶解速率大大提高，所得酶解液浓缩、调配后可作为蟹香调味料，资源利用率大大提高。本发明条件温和、快速，可回收蛋白质，避免碱液作用，高效、无污染。本发明使反应速率加快近36倍，碱液用量减少52％。

主权项

1、一种甲壳素的制备方法，其特征是，包括如下步骤和工艺条件：将蟹壳经盐酸脱钙后分离、干燥，以重量份数计，在100份干燥物中添加200～400份水，调pH值为4.0～5.5，按酶的活力单位加入蛋白酶40000U～60000U，微波辐射处理30～50分钟，处理结束后加热灭酶，过滤分离滤液和残渣，残渣即为甲壳素；所述微波辐射处理的温度控制在35～45℃。