黑木耳饮料的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种黑木耳饮料(包含果肉型和无果肉型)的制备方法。包括以下步骤：(1)干或鲜品黑木耳用水清洗、去杂、浸泡，或将黑木耳磨成粉；(2)将黑木耳或黑木耳粉煮沸；(3)黑木耳或木耳粉粉碎磨浆；(4)过滤，滤液备用；(5)滤渣打碎与滤液合并，得提取液；(6)提取液调味；(7)均质；(8)灌装，或瞬间高温灭菌、无菌灌装；或高温高压灭菌。本发明根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件，并确定蜂蜜、稳定剂、木糖醇、白砂糖的添加量，所制备的饮料保留了黑木耳中的有效成分，营养丰富，口感醇厚，风味浓郁，稳定性高，流动性好；经过恒温一个月和常温12个月的静置观察，均无沉淀和水析等现象出现。

主权项

1、一种黑木耳饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)干或鲜黑木耳用水清洗、去杂、浸泡；或准备黑木耳粉；(2)将黑木耳粉或步骤(1)中经过清洗、去杂、浸泡后的黑木耳煮沸；(3)黑木耳或木耳粉粉碎磨浆；(4)黑木耳浆过滤，滤液备用；(5)将滤渣打碎与滤液合并，得提取液；(6)将提取液调味；(7)均质；(8)灌装；或瞬间高温灭菌、无菌灌装；或高温高压灭菌，即得。