一种软质发酵型驼乳奶酪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种软质发酵型驼乳奶酪及其制备方法，它以新鲜驼乳为原料，经净化、杀菌、接种发酵、破凝乳、排乳清、压榨成型、真空包装而成。它方便了驼乳制品的包装、携带和运输，延长了酸驼奶制品的保质期限，最大程度地保留驼奶的营养成分，发挥其营养价值和食疗保健作用。它含有丰富的驼乳蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸、矿物质、维生素C以及B族维生素等，并保持了酸驼奶原有的风味和营养物质，不仅可以以其特有的营养和功能性，满足部分消费者的特殊营养和保健需要，而且还能为牧民增收，对保护、发展养驼业具有积极的推动作用。

主权项

1、一种软质发酵型驼乳奶酪，其特征在于，它以液态的新鲜驼乳为原料，经净化、杀菌、接种发酵、破凝乳、排乳清、压榨成型、真空包装而成。