| 发明名称 | 猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法，包括：猪血血红蛋白加水调整其蛋白质含量为11.4-16.5％重量，调节溶液pH值到7.2-7.7，温度保持在50-55℃，加入胰酶和Protamex、Flavourzyme或木瓜蛋白酶的混合蛋白酶，酶与蛋白浓度比为330-720U/g，反应时间为12-17h，水解度控制在24-30％；得到的水解产物通过离心分离除去不溶解的沉淀部分。本发明采用细胞破碎技术并结合筛选出的复合蛋白酶的最佳组合，优化了反应条件，使蛋白质回收率提高到90-95％，产物无不良风味，具有很高的溶解性和起泡性，兼具突出的保湿性能，可广泛应用于食品生产中。 | ||
| 申请公布号 | CN100439510C | 申请公布日期 | 2008.12.03 |
| 申请号 | CN200610034691.2 | 申请日期 | 2006.03.28 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 赵谋明;郭善广;崔春;赵强忠 |
| 分类号 | C12P21/02(2006.01);C07K14/805(2006.01);C07K1/30(2006.01) | 主分类号 | C12P21/02(2006.01) |
| 代理机构 | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人 | 何淑珍 |
| 主权项 | 1、一种猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)猪血血红蛋白加水调整其蛋白质含量为11.4-16.5％重量，调节溶液pH值到7.2-7.7，温度保持在50-55℃，加入胰酶和Protamex、Flavourzyme或木瓜蛋白酶的混合蛋白酶，酶与蛋白浓度比为330-720U/g，反应时间为12-17h，水解度控制在24-30％，所述的混合蛋白酶用量比例(U/U)如下：胰酶∶Protamex＝1-2∶9或胰酶∶Flavourzyme＝1-2∶4或胰酶∶木瓜蛋白酶＝1-2∶8；(2)将步骤(1)得到的水解产物通过离心分离除去不溶解的沉淀部分。 | ||
| 地址 | 510640广东省广州市天河区五山路381号 | ||