水煮干花生果的加工方法

摘要

本发明公开了一种水煮干花生果的加工方法，属于食品加工领域，解决现有水煮干花生口感差的技术问题。采取的技术方案主要是在浸泡生干花生果过程中加入生花生原汁，使浸泡后的花生壳和花生仁如同鲜花生果一样鲜嫩，煮熟后果皮不发干、果仁鲜脆可口、口感好。本发明为干花生的加工开辟了一条途径。

主权项

1、一种水煮干花生果的加工方法，其特征是，它包括以下步骤：(1)干花生果的挑选处理把采购来的花生果进行挑选，挑除虫蚀、病斑、不完整花生果，选用优质花生果，用清水清洗附着在花生果外皮上的泥土；(2)调料包的制作按照每1000克花生果取盐20克、八角6粒、花椒5g、生姜5g、桂皮1g、香叶4片、山奈1g、草果1枚、小茴香5g，用布包裹，制成调料包；(3)生花生汁的制作另取重量为干花生果10％的干花生米加工成生花生汁，要求获取的生花生汁的重量为干花生果的3倍；(4)花生果浸泡将干花生果放入生花生汁中并投入调料包浸泡48小时；(5)水煮干花生将浸泡好的花生果捞出，和调料包一起加热水煮即可。