生产乳饮料产品的方法

摘要

本发明公开了生产乳饮料产品的方法。本发明所提供的生产乳饮料产品的方法，包括如下步骤：1)将配制好的牛乳或酸乳经过均质处理，暂存于缓冲罐；2)添加颗粒型原料到缓冲罐中与牛乳或酸乳搅拌混合均匀，通过容积泵输送于平衡槽中，然后经容积泵输送到管式杀菌机中进行杀菌，杀菌后得到乳饮料产品。本发明方法适合于含颗粒产品的顺利生产，扩大了乳饮料产品的原料选择，乳饮料中可以添加如果肉、椰果等颗粒型原料，避免了生产过程中因剪切力造成的颗粒破坏；在本发明方法中，去掉了杀菌系统中的均质工段，节约了能源，降低了生产成本；含颗粒乳饮料增加了饮料产品的种类，扩大了原料的选择范围，产品市场前景广阔，经济效益可观。

主权项

1、一种生产乳饮料产品的方法，包括如下步骤：1)将配制好的牛乳或酸乳经过均质处理，暂存于缓冲罐；其中所述缓冲罐带有θ＝45°的6片折叶开启涡轮或θ＝24°的3片叶开启涡轮的搅拌器，所述涡轮叶片外径为储存罐容器直径的0.3-0.5倍；搅拌器的搅拌转速为400-2000rpm；2)添加颗粒型原料到缓冲罐中与牛乳或酸乳搅拌混合均匀，通过容积泵输送于带有搅拌器的平衡槽中，搅拌速度为40-100rpm，然后经容积泵输送到管径是颗粒大小的2.5-4.5倍的管式杀菌机中进行杀菌，杀菌后得到乳饮料产品；乳饮料产品以圆孔型的灌注头进行灌装，灌注头的孔径是颗粒直径的1.3-3.0倍；其中所述颗粒型原料为果蔬颗粒或变性淀粉颗粒，粒径在20mm以下。