一种彩色豆腐及其生产方法

摘要

本发明涉及一种彩色豆腐及其生产方法，有效解决豆腐口感单一、颜色单调以及对多种营养需要的问题，该豆腐由豆浆4500－5500g、果菜汁900－1100g、内脂18－24g、食用石膏4－6g制成，方法是：选取果菜榨取汁液，过滤，调节滤液pH值到6.0－6.5，再选取大豆浸泡，每1Kg大豆加5－7Kg的水，磨成豆浆，将豆浆加热煮沸，降温，备用；在保温缸内先放入少量的冷水，加入内脂和食用石膏，溶解后，加入果菜汁，搅拌均匀，再将上述备用的豆浆倒入缸内，进行点浆，形成脑胚，备用；用湿布将形成脑胚后的豆浆包好，挤压成彩色豆腐制品。本发明不添加任何人造色素，采用天然蔬菜果汁，既无损原豆腐的营养成份，又保存了蔬菜中的纤维质及营养成分，是食品上的一大创新。

主权项

1、一种彩色豆腐，其特征在于，由豆浆4500-5500g、果菜汁900-1100g、内脂18-24g、食用石膏4-6g制成，所说的豆浆是由每1Kg大豆加入5-7Kg的水制成。