| 发明名称 | 清水龙虾的加工方法 | ||
| 摘要 | 清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水(去污水、去杂)；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在100℃下微沸冒泡而不滚焐20－25分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。本发明比传统的龙虾在“味”和“嫩”上有明显的区别，更具有“鲜”、“嫩”、“清”、“营养”的特色，广泛地适应众生美食。 | ||
| 申请公布号 | CN101305817A | 申请公布日期 | 2008.11.19 |
| 申请号 | CN200710022353.1 | 申请日期 | 2007.05.15 |
| 申请人 | 陈卫国 | 发明人 | 陈卫国 |
| 分类号 | A23L1/33(2006.01) | 主分类号 | A23L1/33(2006.01) |
| 代理机构 | 靖江市靖泰专利事务所 | 代理人 | 陆平 |
| 主权项 | 1.清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水(去污水、去杂)；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在100℃下微沸冒泡而不滚焐20-25分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。 | ||
| 地址 | 214500江苏省靖江市西南环喜洋洋大酒店 | ||