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Método para preparar cacao sometido al proceso holandés que comprende las etapas de: eliminar grasa de un cacao en pasta para formar un cacao en pasta con contenido reducido en grasa que tiene menos del 4% de grasa en peso, en el que dicha etapa de eliminación de grasa comprende extraer la grasa con un disolvente licuado; y alcalinizar dicho cacao en pasta con contenido reducido en grasa para formar cacao sometido al proceso holandés.
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