一种降血糖调整血脂的金针菇罐头食品制备方法

摘要

本发明涉及降血糖调整血脂的金针菇罐头食品制备方法，步骤如下：将鲜南瓜去皮瓤，肉质部分粉碎打成南瓜浆；取桑叶和桑枝的混合粉剂与南瓜浆混合搅拌均匀装于广口瓶中，中间扎孔，用双层牛皮纸封口后灭菌，接入食用菌固体种发酵，至瓶底全部长满白色菌丝后取出培养物，向取出的培养物中加入水，煮沸浸提，取滤液作为营养浓缩液，以金针菇和营养浓缩液为主料、加入调味辅料制成罐头。本发明制备工艺简便，投资少，制得的罐头食品具有降血糖、预防糖尿病、高血压、高血脂以及调整血脂等功效。

主权项

1.一种降血糖调整血脂的金针菇罐头食品制备方法，其特征是包括以下步骤：1)鲜南瓜去皮瓤，肉质部分机械粉碎打成南瓜浆；2)取桑叶和桑枝按质量比1∶1混合成的粉剂，将该混合粉剂与南瓜浆按重量比0.8～1.5∶1混合搅拌均匀；3)将步骤2)的混合浆料装于广口瓶中，中间扎孔，用双层牛皮纸封口后于121℃灭菌30分钟，冷却后接入食用菌固体菌种，食用菌固体菌种的用量为南瓜浆与桑叶桑枝粉混合重量的5～10％，封口并于22～26℃培养至瓶底全部长满白色菌丝后取出培养物，向取出的培养物中加入5～7倍体积的水，煮沸浸提，取滤液作为营养浓缩液；4)将金针菇去杂、清洗整理，按重量比金针菇∶水∶营养浓缩液∶木糖醇∶精盐∶柠檬酸∶调味料∶食用消泡剂为12～14∶8～12∶3～4∶0.003～0.04∶0.02～0.05∶0.018～0.026∶0.022～0.026∶0.01～0.016混合制成罐头食品。