| 摘要 |
Bu bulus normal helvalardan farkli olan met helvaya iliskindir. Bulusun üretimi üç asamada gerçeklesmektedir. Birinci asama, hamur yapim asamasi olup yapimi su sekildedir; 35 kg böreklik baklavalik un, 7,5 kg ayçiçegi yagi karistirilarak hamur makinesinde takriben yüksek ateste 4-4,5 kg saat pisirilmektedir. Bu süre kivaminin hamurun toplanmasindan anlasilmaktadir. Hamur bu süre sonunda kivamina geldikten sonra sogutma kaplarina alinarak bir gün süre ile dinlendirmeye birakilmaktadir.
|
