| 摘要 |
Gelatina de frutas y procedimiento para su obtención, que consiste en mezclar azúcar 16,00%, de espesante 0,78%, sorbato de potasio 0,032% y acelsufame de K 0,190; añadir agua 67,8845%, agitar y hervir a 98ºC; retirar y enfriar a 75ºC-80ºC, añadir colorante/s alimentarios, sabor 0,064% y ácido cítrico (regulador de la acidez) 0,22%; filtrar las impurezas; incorporar pulpa de fruta 15%; rellenar el molde sellando la tapa del mismo; esterilizar la gelatina de 12 a 40 minutos a una temperatura de entre 82ºC y 87ºC; enfriar la gelatina de 5 a 12 minutos bajo 40ºC. |
