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Un aparato de cocción con vapor para la cocción con vapor de producto para cocer, que comprende un recipiente de cocción (1) que se puede introducir en un horno, que comprende una parte de bandeja (10) termoconductora para el alojamiento de un depósito de líquido y un inserto de vapor (30) dispuesto sobre la parte de bandeja (10) con placa perforada (31) y asas (36) para el manejo para el alojamiento de producto para cocer así como una tapa, para, con ayuda de un dispositivo de calentamiento en la zona del fondo de un horno (5), generar, a partir del depósito de líquido en la parte de bandeja (10), vapor que fluye alrededor del producto para cocer sobre el inserto de vapor (30), caracterizado porque la parte de bandeja (10) del recipiente de cocción (1) comprende una sujeción lateral (18) para disponer la parte de bandeja (10) y, por tanto, el recipiente de cocción (1) separados del fondo del horno en elementos de soporte presentes en las paredes laterales del horno (5), de tal forma que, de este modo, el espacio de cocción del horno (5) se divide en dos zonas espaciales (52/53) esencialmente separadas, porque el lado (11) orientado hacia el fondo del horno de la parte de bandeja (10) se realiza oscura y porque el inserto de vapor (30) comprende pies (33) para el apoyo sobre el fondo de la parte de bandeja (10).
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