| 发明名称 | 一种绿色豆瓣酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种绿色豆瓣酱，其组成以质量比表示为：豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35-45∶3-5∶40-50∶10-18∶0.1-0.8；所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的：紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶草果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶0.3-2.0∶0.3-2.0。其制备方法包括以下步骤：(1)配制十八香料；(2)豆类浸泡；(3)蒸煮；(4)揉团；(5)发酵；(6)洗涤；(7)搓碎；(8)晾晒。制备时间从每年的3、4月份开始至10-11月份完成。本发明的豆瓣酱不含人工色素及化学防腐剂，色泽鲜艳，味道芳香、风味独特。 | ||
| 申请公布号 | CN100425158C | 申请公布日期 | 2008.10.15 |
| 申请号 | CN200610012543.0 | 申请日期 | 2006.03.31 |
| 申请人 | 河北农业大学 | 发明人 | 鹿瑞麟;刘传斌;邢志华;胡永宏;刘慕欣;贾庄德 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01);A23L1/20(2006.01);A23L1/10(2006.01);A23L1/237(2006.01);A23L1/221(2006.01) | 主分类号 | A23L1/24(2006.01) |
| 代理机构 | 石家庄科诚专利事务所 | 代理人 | 刘谟培 |
| 主权项 | 1、一种豆瓣酱，其特征是：其组成以质量比表示为：豆类∶面粉∶饮用水∶食盐∶十八香料＝35-45∶3-5∶40-50∶10-18∶0.1-0.8，所述的十八香料是用以下质量比的中药原料配成的：紫苏∶丁香∶辛夷花∶花椒∶白芷∶肉桂∶大茴香∶小茴香∶干姜∶高良姜∶砂仁∶肉豆蔻∶金樱子∶山奈∶草果∶荜拔∶木香∶胡椒＝5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶5.0-10.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶3.0-8.0∶1.0-5.0∶1.0-5.0∶10.-5.0∶1.0-5.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶1.0-3.0∶0.3-2.0∶0.3-2.0。 | ||
| 地址 | 071001河北省保定市灵雨寺街38号 | ||