一种微胶囊香精及其制备方法

摘要

本发明提供了一种微胶囊香精，该香精包括微胶囊壁和囊心物，囊心物为香精，微胶囊壁为普鲁兰多糖，香精的量为普鲁兰多糖量的1％－80％。本发明利用普鲁兰多糖具有好的成膜性、粘性及溶解性的特点，无须加入其他辅料，便能很好将液体香精包埋其中，具有配方简单、微胶囊化率高、留香时间长、溶解性好、香味释放快的优点。本发明还提供一种上述微胶囊香精的制备方法，该方法是先将普鲁兰多糖溶于水，配制成一定浓度的水溶液，再加入香精，乳化均匀后，采用喷雾干燥工艺制得产品。本发明的制备方法工艺参数无特殊要求，易于控制，得到的产品包埋效果好。

主权项

1、一种微胶囊香精，包括微胶囊壁和囊心物，囊心物为香精，其特征在于：所述微胶囊壁为普鲁兰多糖，所述香精的量为普鲁兰多糖量的1％-80％。