| 发明名称 | 一种香蕉天然抗性淀粉的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种香蕉天然抗性淀粉的制备方法，包括香蕉原料处理；热烫软化；打浆，皮肉分离，取果肉；调配；均质和喷雾干燥等步骤。本发明采用绿色香蕉为原料，产品为奶白至淡黄色、结构疏松的细小颗粒状；本发明步骤简单，采用喷雾干燥加工方法对抗性淀粉的保留率达90％以上，大大降低加工成本。本发明所制得的香蕉全粉主要应用于中低温加工食品中，如冰淇淋或蛋糕等，或作为食品增稠剂应用于调味料、乳制品或饮料中，除发挥香蕉特有的生理功效外，还可提高产品稠度、不透明度和悬浮度，对食品品质和加工工艺起改良作用。 | ||
| 申请公布号 | CN101283789A | 申请公布日期 | 2008.10.15 |
| 申请号 | CN200810028324.0 | 申请日期 | 2008.05.27 |
| 申请人 | 华南农业大学 | 发明人 | 杨公明;程燕锋;王娟 |
| 分类号 | A23L1/29(2006.01);A23L1/308(2006.01);A23L1/0522(2006.01);A23L1/09(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L1/28(2006.01) | 主分类号 | A23L1/29(2006.01) |
| 代理机构 | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人 | 林丽明;任重 |
| 主权项 | 1、一种香蕉天然抗性淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)香蕉原料处理；(2)将步骤(1)处理好的香蕉原料加护色液煮沸热烫软化；(3)打浆，皮肉分离，取果肉；(4)调配；(5)均质；(6)喷雾干燥。 | ||
| 地址 | 510642广东省广州市天河区五山 | ||