咸味辣椒脯的制作方法

摘要

咸味辣椒脯的制作方法，有如下步骤：取绿色新鲜尖辣椒，用水洗净，去掉蒂把；用刀把辣椒切成块；把辣椒块放在含有食盐25％～35％、辛香料0.1～％～0.5％、味素0.5％～1.5％、其余是水的水基浸渍液里浸泡1～5个小时；捞出盐渍辣椒块，沥出盐渍辣椒块上的水，拌入面粉20％～30％；把沥水盐渍辣椒块干燥，干燥的方法可用晾晒的方法也可用热风或远红外烘干的方法。用本发明制作的咸味辣椒脯，具有辣味、清香味和咸味，味道好，咸味辣椒脯具有一定的韧性，口感好；咸味辣椒脯防腐性能好，保存的时间长；运输和贮存时不易碎；咸味辣椒脯可以直接作为佐餐食用也可以油炒或油炸后食用。咸味辣椒脯制作方法简单，制作成本较低。

主权项

1.一种咸味辣椒脯的制作方法，包括有如下步骤：(1)取新鲜辣椒，用水清洗干净，去掉蒂把，制成清净辣椒；(2)用刀把清净辣椒切成块，制成辣椒块；其特征在于：还有如下步骤：(3)制备水基浸渍液，水基浸渍液的组成成份和各组成成份的重量百分数是：食盐25％～35％，味素0.5％～1.5％，其余是水；(4)把辣椒块放在水基浸渍液里，在常温下浸泡1～5个小时，制成盐渍辣椒块；(5)从水基浸渍液里捞出盐渍辣椒块，沥出盐渍辣椒块上的水，制成沥水盐渍辣椒块；(6)把沥水盐渍辣椒块干燥，干燥的方法是用晾晒的方法、热风烘干的方法或远红外烘干的方法。