黄酒枣子的加工工艺

摘要

本发明公开一种黄酒枣子的加工工艺，首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，然后冷却晾干后密封备用；选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸，冷却去除渣，留辅料酒液配用；把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，使酒精度保持在16－18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存24小时后便可食用。本发明加工的黄酒枣子不仅具有口感好，保质期长，食用安全，更重要的是具有营养丰富，制作简单快捷，生产成本低，长期食用可增强体质的特点。

主权项

1、一种黄酒枣子的加工工艺，其特征在于由下述工艺步骤完成的：(1)首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，在95-100℃温度下水沸后保持10-20分钟，然后冷却晾干后密封备用；(2)选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸30分钟，使辅料中的成分充分溶解在黄酒中，冷却去除渣，留辅料酒液配用；(3)把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，90-92℃，10-15分钟，使酒精度保持在16-18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存24小时后便可食用。