| 摘要 |
Es wird ein Putenfleischerzeugnis als verzehrfertig verpacktes Erzeugnis hergestellt, welches beim Verzehr infolge seines Geruchs und seines Geschmacks die besondere Art seiner Zubereitung vermittelt. Hierzu werden zunächst mit einer Gewürzlake behandelte Fleischstücke in Därme eingefüllt, die nach dem Befüllen mitsamt ihrer Inhalte in eine längliche Barrenform mit einem Querschnitt von geringerer Höhe sowie dieser gegenüber größeren Breite gepreßt werden, anschließend wird diese Barrenform durch Garen der Darminhalte stabilisiert. Es werden nachfolgend die barrenförmigen Gebilde gekühlt, wonach der Darm entfernt und die so erhaltenen, gegarten Rohlinge in der Barrennform mittels Wärmebeaufschlagung ihrer Breitseiten unter Verwendung eines Bratbandes angebraten und abschließend in ihrem Querschnitt entsprechende Scheiben aufgeschnitten werden. |
