| 发明名称 | 切面加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种切面加工方法，系将面粉、鸡蛋、食用碱粉和水混合，压制成形，所述的面粉、鸡蛋、食用碱粉和水的重量比为45.0～55.0∶4.0～6.0∶0.10～0.40∶10.0～12.0；所述的面粉是含有20～35％重量湿面筋的面粉，采用本发明的方法，不仅适合工业化生产新鲜切面或者方便面，而且不易烂和糊，软硬度适中，口感好。 | ||
| 申请公布号 | CN101273732A | 申请公布日期 | 2008.10.01 |
| 申请号 | CN200710173707.2 | 申请日期 | 2007.12.28 |
| 申请人 | 上海新亚富丽华餐饮股份有限公司 | 发明人 | 康志明 |
| 分类号 | A21D2/34(2006.01);A21D8/02(2006.01) | 主分类号 | A21D2/34(2006.01) |
| 代理机构 | 上海新天专利代理有限公司 | 代理人 | 邬震中 |
| 主权项 | 1.一种切面加工方法，其特征是将面粉、鸡蛋、食用碱粉和水混合，压制成形，所述的面粉、鸡蛋、食用碱粉和水的重量比为45.0～55.0∶4.0～6.0∶0.10～0.40∶10.0～12.0；所述的面粉是含有20～35％重量湿面筋的面粉。 | ||
| 地址 | 200032上海市打浦路455号 | ||