一种液体食品褐变检测方法

摘要

本发明涉及一种液体食品褐变检测方法，该液体食品本身就具有荧光性或在褐变时具有荧光性，该方法包括步骤：获取若干个不同程度褐变的液体食品样本；采集液体食品样本的荧光光谱，并测定表征液态食品褐变程度的参考值；根据上述参考值建立荧光光谱与褐变程度之间的对应关系；采集待测液态食品的荧光光谱，根据所述荧光光谱与褐变程度之间的对应关系确定其褐变程度。本发明的液体食品褐变检测方法对本身就具有荧光性的液体食品或在褐变过程中产生荧光物质的液体食品进行褐变检测，无需样品前处理、快速无损，且具有很高的灵敏度，适用范围广，为液态食品褐变的在线实时检测提供了技术基础。

主权项

1、一种液态食品褐变检测方法，所述液体食品本身就具有荧光性或在褐变时具有荧光性，其特征在于，该方法包括以下步骤：获取若干个不同程度褐变的液体食品样本；用荧光光谱仪采集所述液体食品样本的荧光光谱，并测定表征液态食品褐变程度的参考值；根据所述表征液态食品褐变程度的参考值，建立荧光光谱与褐变程度之间的对应关系；用荧光光谱仪采集待测液态食品的荧光光谱，根据所述荧光光谱与褐变程度之间的对应关系确定所述待测液态食品的褐变程度。