发明名称 |
一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法 |
摘要 |
本发明提供了一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法,该方法是先向乳样中加入普通酸奶菌进行发酵,发酵到pH值为3.8-4.8终止,采用常规方法进行稀释和调配后灭菌,在无菌条件下向调配乳中加入含有鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)ATCC 53103的浓缩液态培养物、浓缩冷冻培养物或冷冻干燥菌粉。根据成品pH值的差异,在常温下可以贮藏1~6个月,活菌数不低于10<SUP>5</SUP>cfu/ml乳样,储藏时间和活菌数指标均高于采用常规方法发酵得到的发酵乳饮料,有效解决了发酵乳饮料在常温下货架期短且活菌数低的难题。 |
申请公布号 |
CN101273737A |
申请公布日期 |
2008.10.01 |
申请号 |
CN200710111236.2 |
申请日期 |
2007.06.18 |
申请人 |
北京弗蒙特生物技术有限公司 |
发明人 |
凌海波 |
分类号 |
A23C9/127(2006.01) |
主分类号 |
A23C9/127(2006.01) |
代理机构 |
北京市德恒律师事务所 |
代理人 |
汪洋 |
主权项 |
1. 一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法,其特征在于先向乳样中加入普通酸奶菌进行发酵,发酵到pH值3.8-4.8终止,进行稀释和调配后灭菌,在无菌条件下向调配乳中加入鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)ATCC 53103。 |
地址 |
100097北京市海淀区蓝靛厂世纪城三期翠叠园2号楼1单元9A |