PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PAPILLAS A BASE DE CEREALES Y PAPILLAS OBTENIDAS CON DICHO PROCEDIMIENTO.

摘要

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PAPILLAS A BASE DE CEREALES Y PAPILLAS OBTENIDAS CON DICHO PROCEDIMIENTO. EL PROCEDIMIENTO INCLUYE UNA FASE DE TOSTACION DE TODAS LAS HARINAS EMPLEADAS Y UNA FASE DE HIDROLIZACION CON ENZIMAS AMILOLITICOS DE DICHAS HARINAS TOSTADAS. LAS PAPILLAS OBTENIDAS PRESENTAN MEJORES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y DE DISPERSABILIDAD, PERMITIENDO REDUCIR LA CANTIDAD DE SACAROSA A AÑADIR.