| 摘要 |
?La ?invención solicitada tiene como finalidad el de los subproductos del café cualquiera su variedad, extraído a partir del mucílago o mesocarpio del grano; el cual logra un subproducto por medio de un proceso de desmucilaginación, con un contenido aproximado de 10% de azucares (10° Brix), el cual, es expuesto a un proceso de evaporación al vacío logrando niveles mínimos de 20° Brix y máximo entre el 65% y 75% de azucares (65° Brix a 75° Brix), obteniendo un producto terminado denominado: concentrado de rnucilogo de café con las características fisicoquímicas y Microbiológicas adecuadas para la alimentación animal y humana o como materia prima para la elaboración de carburante (etanol). Concentrado de mucílago de café, caracterizado porque su composición contiene altos niveles de azúcares, proteínas, grasas, fibras y minerales. El concentrado de la reivindicación 1 que comprende azúcares en un nivel entre el 20° a 70° Brix. El concentrado de la reivindicación 1 caracterizado porque su composición de proteínas es de 1 .5% a 5.5%. El concentrado de lo reivindicación 1 caracterizado porque su composición de grasas es de 0.11 % o 0.4%. El concentrado de la reivindicación 1 caracterizado porque su composición de fibra es de 3.42% a 12%. El concentrado de la reivindicación 1 caracterizado porque su composición de minerales es de 0.77% o 2.7%. Método para la obtención de concentrado de mucílago de café, caracterizado porque uno vez que se ha recolectado el mucílago de café, comprende dos fases en las cuales se modifica el tiempo de las reacciones: tratamiento enzimático evaporación al vacío.
|
