| 发明名称 | 酶辅助可溶性咖啡生产 | ||
| 摘要 | 本发明涉及不含显著含量的油和不溶性颗粒的咖啡饮料组合物，所述组合物包含(a)以咖啡固形物的总重量计至少15％的总甘露糖，其中游离甘露糖含量占总甘露糖含量的50％(重量)以下，和(b)以总咖啡固形物计1,000ppm以下的5－羟甲基糠醛。本发明还涉及生产可溶性咖啡提取物的方法，所述方法包括以下步骤：(i)将焙炒和磨碎咖啡与水混合，(ii)加入水解酶，(iii)湿磨至约10至约250μm的平均颗粒大小，(iv)将反应混合物暴露于约20℃至约90℃、优选约50℃至约60℃范围内的温度对其进行处理，和(v)使反应混合物循环通过错流半透膜分离装置，可溶性咖啡提取物作为透过液从中获得。 | ||
| 申请公布号 | CN101267743A | 申请公布日期 | 2008.09.17 |
| 申请号 | CN200680034154.6 | 申请日期 | 2006.07.07 |
| 申请人 | 卡夫食品集团公司 | 发明人 | R·S·西尔弗;S·普伦布;S·切里亚利;A·弗拉格;E·沃伦－彼得森;D·E·佩金斯 |
| 分类号 | A23F5/24(2006.01);A23F5/26(2006.01) | 主分类号 | A23F5/24(2006.01) |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 刘冬;黄可峻 |
| 主权项 | 1.一种不含显著含量的油和不溶性颗粒的咖啡饮料组合物，所述组合物包含(a)以可溶性咖啡固形物的总重量计，至少15％的总甘露糖，其中游离甘露糖含量占总甘露糖含量的50％(重量)以下，和(b)以总可溶性咖啡固形物计，1,000ppm以下的5-羟甲基糠醛(5-HMF)。 | ||
| 地址 | 美国伊利诺伊州 | ||