采用冷冻液为冷冻介质的快速食品冷冻方法和所用的装置

摘要

本发明提出的是一种采用冷冻液为冷冻介质的快速食品冷冻方法，用冷冻液浸渍、浸泡或喷淋的方式，使食品冷冻冻结，其中冷冻液与被冷冻食品是非直接接触的，食品通过隔离操作后进入冷冻。该方法所用的装置：浸渍冷冻装置有一冷冻冷冻液的冷冻箱、一输送被隔离食品的输送带、一进行隔离操作的工作台面板、和盛放食品协同隔离的篮。喷淋冷冻装置有一冷冻冷冻液的冷冻箱、一输送被隔离食品的输送带、盛放食品协同隔离的篮、输送带上方有冷冻液的喷淋头。本发明解决了食品冷冻保鲜领域快速冷冻难题，完全保持食品原来的品质和食品安全卫生。使长期冷冻保藏食品达到鲜品的品位。实现冷冻液冷冻大规模生产线，并具有能耗小、效率高的特点。

主权项

1. 一种采用冷冻液为冷冻介质的快速食品冷冻方法，在食品冷冻过程中，冷源的冷量是通过一种液体，即冷冻液，作为冷冻介质，用冷冻液浸渍、浸泡或喷淋的方式，使食品冷冻冻结，其特征在于上述过程中冷冻液与被冷冻食品是非直接接触的，食品通过隔离操作后进入冷冻，隔离操作包括真空包装、贴体包装、真空热塑成形封口包装或薄膜隔离。