| 发明名称 | 生料酿酒直投复合菌制剂及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及用于生料酿酒领域的复合菌制剂及其制备方法，特别是生料酿酒直投复合菌制剂及其制备方法。本发明生料酿酒直投复合菌制剂，按重量份数配方为：根霉Q303米粉或麸皮培养物2－5份；苏－16黄曲霉菌株的麸皮培养物30－50份；枯草杆菌BF7658麸皮培养物10份；麸皮酒用活性干酵母的米粉和麸皮培养物5－10份；每克5万单位的糖化酶25－30份。本发明技术方案是选到合适的能够很好利用生淀粉的根霉Q303、苏－16黄曲霉菌株、枯草杆菌BF7658、麸皮酒用活性干酵母，为生料酿酒直投复合菌制剂的功能菌。本发明可以改善生料酒口感。几种功能菌种曲以最佳比例配合后可有效抑制杂菌生长、防止酸度过大、消除或明显减轻酒的苦杂味、避免醪液产生异味。 | ||
| 申请公布号 | CN101265456A | 申请公布日期 | 2008.09.17 |
| 申请号 | CN200810106849.1 | 申请日期 | 2008.05.08 |
| 申请人 | 江西农业大学 | 发明人 | 张凤英;陈卫平;马蕤;李聚森 |
| 分类号 | C12N1/14(2006.01);C12N1/20(2006.01);C12N1/16(2006.01);C12G3/02(2006.01);C12R1/845(2006.01);C12R1/67(2006.01);C12R1/125(2006.01);C12R1/645(2006.01) | 主分类号 | C12N1/14(2006.01) |
| 代理机构 | 江西省专利事务所 | 代理人 | 杨志宇 |
| 主权项 | 1、生料酿酒直投复合菌制剂，其特征在于：按重量份数配方为：根霉Q303米粉或麸皮培养物2-5份；苏-16黄曲霉菌株的麸皮培养物30-50份；枯草杆菌BF7658麸皮培养物10份；每克5万单位的糖化酶25-30份。 | ||
| 地址 | 330045江西省南昌市梅岭江西农业大学食品学院 | ||