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Este dispositivo comprende: un cable de tracción (1) portador de unos barriletes (5) de protección, de unas cuchillas (7) de sección creciente que presentan una sucesión de canales (72) y aristas (73) perimetrales; un cable (2) de rotación y tracción, portador de una fresa (11) y de unos medios de acoplamiento rápido (10) para su conexión con cable de tracción (1), y unos medios para el accionamiento selectivo de los cables (1, 2) durante la extracción de la médula espinal, la duramadre, el nacimiento de los tejidos nerviosos y los ganglios raquídeos, en canal, de todo tipo de ganado.
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