从黄水中提取酒用呈味呈香物质的方法

摘要

本发明公开了一种是从液态白酒酿酒副产品——黄水中提取酒用呈味呈香物质的方法，属于酿酒技术领域，该方法包括黄水的预处理步骤、超临界CO₂萃取步骤和CO₂的回收利用步骤，采用本发明所述方法在黄水中不仅可以提取白酒所用的呈香呈味物质，还可以单独提取乳酸这种利用价值高的物质，充分利用了资源；同时提供的预处理工艺还浓缩了黄水，使其呈香呈味物质的含量大大增加，更有利于萃取；此外，预处理步骤还使进入萃取分离体系的结晶母液呈中性，大大降低了对设备的腐蚀性；再者，本发明提供的CO₂的回收利用步骤更显本发明的经济性优良，使整个工艺的设置成本更低，符合大规模生产的要求。

主权项

1. 一种从黄水中提取酒用呈味呈香物质的方法，包括将原料物质送入超临界CO2萃取系统中进行萃取、分离，其特征在于，还包括：(1)黄水的预处理步骤：向黄水中添加乳酸菌种后进行发酵，发酵时间约为1-3天，直到发酵液中总糖含量为零时，发酵结束，然后再加入碳酸钙中和发酵液，直至发酵液的PH值为6-8为止，再过滤除去发酵液中的固体杂质，然后浓缩发酵液的波美度到12-16，放入结晶槽中进行结晶，过滤分离出晶体和结晶母液，该结晶母液为进入超临界CO2萃取系统的原料物质；将上述结晶母液送入超临界CO2萃取系统进行萃取、分离后，收集萃取物，再使萃取剂CO2进入下一步骤-CO2的回收利用步骤；(2)CO2的回收利用步骤：萃取剂CO2进入分离装置中减压至5-6MPa，调节温度至40-60℃，使CO2完全处于气体状态，残留在CO2 流体中的物质在分离器中完全解析出来，然后冷却气体状态的CO2使其变成液体，再次送入萃取步骤中循环使用。